Café Caramelo

Método V60 — 250 ml (nossa receita da casa)

1. 1Ferva a água e espere baixar para cerca de 92-96 °C (uns 30 segundos fora do fogo).
2. 2Escalde o filtro de papel no coador e descarte essa água — tira o gosto de papel e aquece a jarra.
3. 3Moa 15 g de café na hora, em moagem média (textura de areia grossa).
4. 4Pré-infusão: molhe o pó com 40 ml de água em movimentos circulares e espere 30 segundos.
5. 5Complete até 250 ml em 2 ou 3 despejos lentos, sempre do centro para fora.
6. 6A extração toda deve levar de 2min30 a 3min. Mexa a jarra e sirva na hora.

Proporção base: 15 g de café para 250 ml de água. Ajuste ao seu gosto.