Café Maragogipe

86 pontos

Florais • Frutadas • Cítrico suave · 250g

Notas florais e frutadas, sabor cítrico suave. Uma raridade conhecida como "grão elefante". Proporciona uma xícara elegante e complexa. Produtor: Alvarino Queiroz, Cássia dos Coqueiros/SP, altitude de produção 1.100m.

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Ficha técnica

Produtor: Alvarino Queiroz
Região: Cássia dos Coqueiros, SP
Altitude: 1100m
Processo: Cereja Descascado
Torra: Média
Tipo: Especial 100% Arábica

Dicas de preparo

Método V60 — 250 ml (nossa receita da casa)

1Ferva a água e espere baixar para cerca de 92-96 °C (uns 30 segundos fora do fogo).
2Escalde o filtro de papel no coador e descarte essa água — tira o gosto de papel e aquece a jarra.
3Moa 15 g de café na hora, em moagem média (textura de areia grossa).
4Pré-infusão: molhe o pó com 40 ml de água em movimentos circulares e espere 30 segundos.
5Complete até 250 ml em 2 ou 3 despejos lentos, sempre do centro para fora.
6A extração toda deve levar de 2min30 a 3min. Mexa a jarra e sirva na hora.

Proporção base: 15 g de café para 250 ml de água. Ajuste ao seu gosto.